Gần đây trên các phương tiện thông tin đại chúng thường xuyên đưa có tin tức về sản phẩm thực phẩm đông lạnh do sự ảnh hưởng của nó đến sức khỏe của người dân.
Các báo giật tít “Cảnh giác với thực phẩm đông lạnh”, “Gà đông lạnh 40 năm tràn vào Việt Nam”
rồi là “Thịt trâu đội lốt thịt bò vào bữa ăn của người dân”
khi đọc cái bài viết dạng này có lẽ phản ứng đầu tiên của người đọc thường là có sự phản cảm, có cái nhìn lệch lạc về một loại thực phẩm có tên “Thực phẩm đông lạnh”
Một cảm giác hoang mang , lo sợ một cách vô thức của người tiêu dùng dành cho thực phẩm đông lạnh
Có lẽ không có ai hiểu bản chất của vấn đề hơn là những người trong cuộc
Sau khi các bài báo đưa tin một cách “chủ quan” về thực phẩm đông lạnh gây ảnh hưởng rất lớn tới đời sống của người dân thì có lẽ bài viết này sẽ khiến người tiêu dùng nhìn nhận lại một cách đúng đắn hơn về thực phẩm đông lạnh
Đầu tiên chúng tôi sẽ không nói tới các sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ mà đề cập tới các sản phẩm được nhập khẩu chính ngạch qua các cửa khẩu hải quan về Việt Nam
Trong các sản phẩm thực phẩm đông lạnh phải kể tới sản phẩm thịt gà được nhập khẩu từ Mỹ và thịt trâu được nhập khẩu từ Ấn độ, hay sản phẩm Tim lợn được nhập khẩu từ Tây Ban Nha, Chân gà từ Brazil ….
Sẽ chẳng có ai để ý tới nếu không có sự chênh lệch rất lớn về giá cả giữa sản phẩm thực phẩm đông lạnh và thực phẩm tươi tại Việt Nam chúng ta.
Các bài báo “Giật mình tim lợn từ năm 1982”, “Mua chân gà dễ như trở bàn tay vì có giấy thông hành”
Phải chăng bài báo này là khởi đầu cho chiến dịch “Nói không với thực phẩm bẩn”
Các bài báo nói trên hoàn toàn mang tính “chủ ý” của tác giả nhằm tác động mạnh mẽ lên ý thức của người tiêu dùng nhằm một mục đích không tốt cho THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH
Bây giờ chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu thực phẩm đông lạnh là gì ? và tại sao nó lại xuất hiện tại thị trường Việt Nam
Thực phẩm đông lạnh là gì?
Theo Wikipedia
Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm.
Phương pháp đông lạnh đã được các chủ nông trại và ngư dân áp dụng từ sớm bằng cách trữ thực phẩm trong các nhà chứa cách ly với nguồn nhiệt xuyên suốt mùa đông.
Ngày nay với công nghệ hiện đại, tình trạng giữ lạnh thực phẩm có thể tiến hành ở nhiệt độ rất thấp và hầu như quanh năm.
Phương pháp cấp đông thực phẩm có một mục đích duy nhất là giúp quá trình phân hủy diễn ra chậm hơn cũng giống như các phương pháp bảo quản thực phẩm như sấy khô hay,hút chân không,đóng hộp, hun khói, muối chua….
Tại sao thực phẩm đông lạnh được nhập khẩu vào Việt Nam
Có lẽ không ngoài lý do nào khác đó là do nhu cầu của người tiêu dùng,do đó với lượng tiêu thụ lớn với mức thu nhập thấp của người dân Việt Nam thì nhu cầu về thực phẩm giá rẻ nhưng vấn đáp ứng được về chất lượng thì chỉ có sản phẩm đông lạnh
Tại sao giá thực phẩm đông lạnh lại rẻ
Một sản phẩm sẽ có giá rẻ khi lượng cung vượt quá nhu cầu sử dụng tại một vùng địa lý.
Giá thành của thịt trâu tại Ấn độ rẻ hơn thịt lợn ở Việt Nam rất nhiều do tập tính của người dân theo đạo Hồi họ không ăn thịt trâu mà coi trâu như một linh vật.(Chất lượng của thịt trâu Ấn độ không thua kém thịt trâu tại các quốc gia khác)
Cũng như vậy tại Mỹ phần đùi gà, cánh,cổ, chân gà sẽ coi như là phế phẩn tại các lò mổ tại Mỹ nên giá thành của gà Mỹ cũng thấp hơn giá gà tại Việt Nam rất nhiều
Thực phẩm đông lạnh là không tốt cho sức khỏe?
Thực phẩm đông lạnh sẽ kém chất lượng hơn thực phẩm tươi đó là điều không thể bàn cãi, tuy nhiên nếu nói thực phẩm đông lạnh không tốt cho sức khỏe thì còn phải kể tới nhiều yếu tố.
-Quy trình bảo quản thực phẩm
-Vật dụng bảo quản thực phẩm
-Môi trường bảo quản thực phẩm
-Con người
Hiện nay với mức sống của người dân thì hầu như gia đình nào cũng sử dụng tủ lạnh và việc dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh nó cũng là phương pháp ĐÔNG LẠNH,
Các sản phẩm thực phẩm đông lạnh nhập khẩu về Việt Nam tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm, do đó thực phẩm đông lạnh không hề đáng sợ như nhiều người vẫn nghĩ
Có chăng nó sẽ trở lên mất an toàn thực phẩm khi người sử dụng nó không tuân thủ các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm như quy trình bảo quản, quy trình chế biến …
Vậy thì dù là thực phẩm tươi hay thực phẩm đông lạnh thì yếu tố làm ảnh hưởng tới sức khỏe con người chính là các quy trình bảo quản và chế biến thực phẩm
Hiện nay ngoài các sản phẩm đông lạnh nhập khẩu từ nước ngoài thì các thực phẩm trong nước như các loại xúc xích, lạp sườn, các sản phẩm gà của CP ,tôm,cá ,mực .hay kể cả các loại hoa quả.. cũng được bảo quản đông lạnh để có thể tiêu thụ trong thời gian dài hơn.
Hãy có cái nhìn đúng đắn hơn về thực phẩm đông lạnh và yên tâm khi sử dụng các sản phẩm đông lạnh
