Tủy trâu (hay còn gọi là Tủy bò Ấn Độ vì giống trâu Ấn Độ không khác gì giống bò ở các nước khác) một bộ phận chạy dọc bên trong trung tâm của xương động vật ở dạng mô xốp. Thường tập chung nhiều ở xương sống, ngoài ra còn có ở các chỗ xương khác nhưng ít hơn. Tủy có màu hồng nhạt bởi nó chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào máu.
Giá Trị Dinh Dưỡng Trong Tủy Trâu/Bò
Tủy trâu/bò cung cấp một lượng nhỏ Acid Pantothenic (Vitamin B5), Vitamin B1 và Biotin (B7), cần thiết cho các quá trình quan trọng của cơ thể, bao gồm sản xuất năng lượng.
Nó cũng giàu Collagen, Protein dồi dào nhất trong cơ thể bạn. Bổ sung chế độ ăn uống của bạn với Collagen được cho là thúc đẩy sức khỏe của da và giảm đau khớp. Hơn nữa, tủy xương được sản xuất từ bò, dê, cừu và nai có chứa Acid Linoleic liên hợp (CLA), một loại chất béo có thể làm giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch.
Tủy xương được sản xuất từ bò, dê, cừu và nai có chứa Acid Linoleic liên hợp (CLA), một loại chất béo có thể làm giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, tủy xương cũng được cho là cung cấp một số hợp chất quan trọng khác, bao gồm Glycine, Glucosamine và Chondroitin.
Cách sơ chế tủy trâu/bò
Tủy trâu/bò rửa sạch rồi lột lớp màng bên ngoài rồi chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước. Cách này để loại bỏ mùi của tủy, nước chưng cũng trong và thơm hơn. Các bạn nhớ cắt thành từng khúc vừa ăn nhé, nhớ nhẹ tay để không bị nát.
Tủy trâu/bò làm món gì ngon?
- Tủy bò chưng
- Tủy bò nướng giấy bạc
- Cháo tủy bò vừng đen,…
