Đầu thăn ngoại là nơi chứa phần thịt ngon nhất của con trâu/bò Ấn Độ. Phần thịt này được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đầu thăn ngoại không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
Đặc điểm của Đầu Thăn Ngoại
Thịt thăn ngoại là những miếng thịt được xẻ từ phần lưng trâu. Toàn bộ xương và sụn cũng như phần gân ngoài đã được loại bỏ. Bộ phận này hầu như là toàn phần thịt nạc. Phần thịt này rất mềm và có hương vị thơm ngon.
Đây là một loại thịt mềm, thịt ở phần này là lựa chọn tốt nhất để làm các món nướng và các món ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời) ở các nước phương Tây. Đầu vai cuộn có nhiều gân và mỡ và rất thích hợp cho những người thích ăn giòn. Phần thịt này thích hợp dùng trong các món hầm, lagu, nướng áp chảo, lúc lắc, xào… Thịt đầu thăn thường mềm nhất và ngọt thịt.
Trong thịt thăn trâu chứa một nguồn Protein phong phú và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thề như Niacin, Vitamin B6, Kẽm, Selen, Vitamin B12 và Phốt pho. Thực phẩm này rất thấp Sodium nhưng lại cao Cholesterol.
