Thịt thăn ngoại trâu Ấn – món ngon cho gia đình bạn
Ấn Độ là đất nước được ghi nhận sản xuất tới 3.643.000 tấn thịt trâu trong năm 2012, trong đó chỉ có 1.963.000 tấn được tiêu thụ nội địa và tới 1.680 triệu tấn được xuất khẩu. Thịt trâu Ấn Độ được bán trên toàn thế giới trong đó ở Việt Nam, chúng cũng là sản phẩm được nhiều người tin tưởng sử dụng. Trong số những sản phẩm thịt trâu Ấn được yêu thích, phải kể tới thịt thăn ngoại với nhiều đặc điểm khác biệt và hấp dẫn người sử dụng.
Bạn biết gì về thịt thăn ngoại trâu Ấn?
Thịt thăn ngoại trâu Ấn là phần thịt nằm ở phần cuối cùng của dẻ sườn, thịt có đặc điểm là mềm,xen lẫn mỡ một cách hợp lý trong toàn cây thăn. Các bà nội trợ tinh tế có thể nhận biết thịt thăn ngoại trâu ( hay còn gọi là Striploin) qua rẻo mỡ dầy hơn ở một bên rìa của lát thịt. Thịt thăn ngoại trâu Ấn Độ nhìn chung không mềm như thịt thăn nội trâu ( còn gọi là Tenderloin), nhưng lại có nhiều vân mỡ bên ngoài hơn, do vậy có hương vị thịt thường đậm đà hơn. Ăn thịt thăn ngoại, bạn sẽ cảm thấy thịt tan trong miệng mà không cần phải dùng sức để nhai hay nghiền nát chúng như các phần thịt gân hoặc bắp. Phần thịt này của trâu không hoạt động nhiều nên có ít cơ và gân, giúp miếng thịt có độ mềm ngon và rất bổ dưỡng.
Thăn ngoại thịt trâu thường có một viền mỡ mỏng ở phần rìa ngoài, thịt mềm mại và vị ngọt đậm đà thích hợp cho các món ăn như: nướng, BBQ, thịt áp chảo, bít tết (beefsteak), và thịt thăn ngoại trâu Ấn Độ được đa số các quán ăn sử dụng rất nhiều để chế biến các món tái nhờ vào chất lượng tuyệt vời của chúng.
Viền mỡ của thịt thăn ngoại đôi khi khiến nhiều người e ngại sợ ngấy hoặc béo tuy nhiên viền mỡ này cũng không hề gây ngấy và nhiều cholesteron như ở trong thịt lợn. Cũng chính vì viền mỡ này nên thịt thăn ngoại rất mềm, đặc biệt với thăn ngoại của trâu Ấn Độ được shop nhập khẩu và phân phối về, rất thích hợp làm các món nướng đậm đà hay tiệc nướng ngoài trời cùng bạn bè. Khi chế biến đặc biệt trong món nướng, những lớp thịt mỏng sẽ mau chín đều, không bị khô khi nướng hoặc rán.
Về hình dáng miếng thịt bên ngoài, thì miếng thịt thăn khá là thon gọn, trông giống như hình chóp tam giác và rất ít mỡ bên rìa ngoài nên chế biến cũng nhanh hơn so với các vùng thịt còn lại gây khó khăn trong lúc cắt hoặc thái thịt như thịt nạc mông hay thịt bắp.
Bí quyết để bạn có thể chế biến miếng thịt thăn ngoại thành công: ướp thịt với gia vị cùng tỉ lệ phù hợp, nướng xong một mặt dạng vừa chín tới rồi lật sang mặt kia. Nếu trên bàn ăn, miếng thịt xẻ ra còn thấy tơ máu đỏ thì chứng tỏ thịt còn tươi và chắc chắn món ăn của bạn sẽ thơm ngon nhất.
Tác dụng của thịt thăn ngoại trâu Ấn đối với sức khỏe người
- Thịt trâu Ấn Độ nhập khẩu thường rất giàu axit amoniac, cao hơn nhiều loại thực phẩm khác, có tác dụng làm tăng cường cơ bắp, đặc biệt là có tác dụng tốt tới sức khỏe cơ thể.
- Trong thịt bò có hàm lượng vitamin B6 và protein lớn vì vậy cần được tăng cường trong chế độ ăn.
- Trong thịt trâu Ấn, khoáng chất carnitine và nồng độ sarcosine (một chất có liên quan đến bệnh ung thư) rất thấp vì vậy khá an toàn cho người sử dụng, không như thịt lợn hay thịt gà.
- Trong thịt trâu nói chung và thịt trâu Ấn Độ nói riêng chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe như protein, kali hai khoáng chất này không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của cơ thể.
- Các thành phần trong thịt trâu có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa, có khả năng xoa dịu tổn thương khi tập các môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô.
- Muối của axit glutamic và vitamin B6 cùng với kẽm trong thịt trâu tương tác với nhau giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và quan trọng hơn có thể làm tăng hiệu quả của sự trao đổi chất insulin.
