Đặc điểm của thịt nạm trâu Ấn Độ
Thịt nạm trâu Ấn độ hay còn được gọi theo tiếng Anh là buffalo forequarter meat – hay người ta còn viết tắt là F.Q meat ( hoặc còn có tên khác là buffalo slices meat), đây là phần thịt trâu vụn được lọc ra từ các phần thịt có vị trí chạy dọc theo phía trước 2 bên con trâu từ cổ – vai tới ức của con trâu bằng một đường cắt từ giữa xương đốt sườn thứ 5 và thứ 6 hoặc là đường cắt từ góc phải bả vai trâu đến phần đầu tiên trên ống khuỷu của con trâu. Phần thịt này có đặc điểm là thịt khá nhiều nạc, nhưng xen lẫn vào đó là có kèm gân và cơ của thịt trâu vì vậy chúng khá dai, rất thích hợp để chế biến thành các món thịt hầm, thịt trâu muối, kho, như súp trâu hầm, cắt mỏng để ăn phở.
Thịt nạm trâu Ấn Độ hay thịt ức trâu Ấn Độ được nhập khẩu về Việt Nam với mã hàng là 11, hình thức nhập khẩu là theo các túi chân không nhỏ từ 1-2 kg và đóng trong các thùng lớn có khối lượng tổng khoảng 20kg/ thùng. Thịt nạm trâu Ấn Độ nhập về Việt Nam được bảo quản ở nhiệt độ lạnh sâu khoảng -40 độ C sau đó bảo quản tiếp ở -18 độ C để giữ nguyên được hương vị thơm ngon của thịt cũng như bảo quản được chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể người dùng.
Giá trị dinh dưỡng của thịt nạm trâu mang lại
Về giá trị dinh dưỡng, thịt trâu không hề thua kém những loại thịt khác như thịt bò hay thịt heo, thậm chí còn có phần ưu thế hơn như thịt trâu có ưu điểm ít mỡ, hàm lượng sắt cao, có tính hàn nhưng không độc, thích hợp để chế biến món ăn trong mùa nóng
Thịt trâu thuộc nhóm thịt đỏ, giàu chất dinh dưỡng. Lượng sắt có trong thịt trâu hơn hẳn thịt bò. Về hàm lượng Protein thì thì thịt trâu và thịt bò có hàm lượng như nhau. Hàm lượng dinh dưỡng bên trong thị trâu khá cao so với thịt khác, tỷ lệ chất đạm gấp đôi so với thị lợn, lượng chất béo và chất đường trong thịt trâu vừa phải.
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch; máu đông; đột quỵ vì giàu Axit béo như Omega-3 & Omega3-s;
- Phát triển cơ bắp: Thịt chứa nhiều Protein (hơn cả thịt bò). Rất thích hợp cho những ai đang tập luyện thể hình;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch: Nạm cổ trâu chứa nhiều muối vô cơ (Kẽm, Canxi, Phốt pho, Sắt…) và các loại Vitamin (B1, B2, B6, B12, PP…);
- Ngoài ra, với hàm lượng Protein cao trong nạm cổ trâu sẽ giúp: Trung hòa axit (Giữ cân bằng độ pH trong cơ thể); Trung hòa quá trình sản sinh Hormone; Giúp da chắc khỏe; Giúp sản xuất Erythtrocite (Chức năng vận chuyển oxy trong máu và cơ);…
