Nhằm mang đến vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, kích thích vị giác cũng như tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho những món ăn, xương ống là loại thực phẩm được lựa chọn hàng đầu, đặc biệt là xương ống bò Úc. Để sở hữu phần xương ngon nhất cũng như những bí quyết chế biến tuyệt vời, hãy cùng shop theo dõi bài viết sau.
Xương ống bò Úc – nguyên liệu tuyệt vời cho các món nước
Xương ống bò hiện nay rất được lựa chọn vì chúng mang đến vị ngọt tự nhiên cho các món ăn và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Canxi cùng Glucosamine có trong xương ống bò sẽ thúc đẩy quá trình tái tạo và hạn chế các bệnh về xương khớp.
Ngoài ra, các vitamin cùng nhiều chất dinh dưỡng khác hỗ trợ quá trình tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh chóng hơn, giảm thiểu nhiều chứng bệnh như đầy hơi, tiêu chảy,..
Bí quyết chế biến xương ống bò thơm ngon
Xương ống bò Úc thường được dùng trong các món nước, để chế biến những món ăn như phở, súp, canh rau củ,… Khi thời gian ninh đủ dài, các chất dinh dưỡng có trong xương ống sẽ được phân giải và hòa quyện vào nước, tạo nên độ ngọt tự nhiên, mang đến hương vị thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn cho món ăn.
Để có được những phần xương ống bò ngon nhất, trong quá trình chọn mua sản phẩm, bạn cần lựa chọn những phần xương còn mang màu đỏ tươi của máu, màu thịt sáng, không có mùi lạ. Khi lựa chọn xương ống đông lạnh thì bạn cần chọn phần xương có màu sáng, khúc xương to, mang theo mùi đặc trưng của bò.
Trước khi thực hiện chế biến, bạn nên luộc sơ với phần nước có ít muối hoặc giấm để loại bỏ những chất bẩn cũng như mùi hôi, mang đến vị thơm ngon hơn cho món ăn.
Thành phần dinh dưỡng trong xương ống bò Úc
Xương bò có chất keo và albumin giúp việc tạo máu của cốt tủy tăng lên. Mang đến cho bạn một hệ xương khớp thêm chắc khỏe, dẻo dai.
Xương có rất nhiều chất dinh dưỡng bao gồm chủ yếu là: canxi, magie, photpho và một hàm lượng khá thấp vitamin. Những khoáng chất này sẽ góp phần tạo xương cho cơ thể, giúp xương thêm cứng và chắc khỏe.
Protein chính trong nước hầm xương là gelatine có thể cải thiện chứng đau và cứng khớp.
Xương cũng có chứa một lượng lớn chất glucosamine và chondroitin dạng tự nhiên. Có tác dụng tốt cho xương khớp và làm giảm các cơn đau khớp rất hiệu quả.
Xương bò hầm tạo ra hợp chất dinh dưỡng acid hyaluronic. Đây là những chất bổ sung sức mạnh cho cơ, xương, khớp.
Nước hầm xương bò có rất nhiều acid béo omega-3 và các hợp chất khác. Đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế viêm nhiễm.
Quá trình hầm xương sẽ sản sinh ra một lượng lớn các amino acid như proline, glycine. Đây là những acid có lợi cho hệ tiêu hóa hấp thụ thức ăn được tốt hơn.
Trong xương có một lượng lớn collagen giúp làm đẹp da, đẹp tóc và chống lại quá trình lão hóa.
Các món ngon được chế biến từ xương ống bò Úc
Xương ống bò Úc có kích thước lớn,dài thích hợp để nhập về làm nước hầm xương cho các cơ sở bán các món ăn như bún, hủ tiếu, phở…hay lớn hơn có các nhà máy sản xuất bột ngọt, hạt nêm sẽ cần kích thước xương lớn như vậy. Còn đối với các hộ gia đình nấu ăn thường sẽ sử dụng xương ống đã được cắt ngắn.
Bí quyết hầm xương bò nhanh mềm và không bị hôi
Để hầm xương nhanh nhừ bạn có thể áp dụng bí quyết sau:
+ Đầu tiên, xương bò phải đem ngâm trong nước chừng 5 đến 6 giờ để loại bỏ hết tiết bò còn bám trên xương.
+ Sau đó, đun sôi nồi nước rồi mới cho xương vào luộc với lửa to trong khoảng 5 phút rồi gạn bỏ nước luộc để giúp loại bớt mùi hôi và vẩn đục.
+ Lúc này mới bỏ xương trở lại vào nồi, thêm nước mới rồi đun với lửa lớn trong 1 tiếng. Sau đó hạ lửa xuống riu riu, hầm tiếp thêm 5 giờ nữa. Nhớ hớt bọt trong giai đoạn này nhé.
+ Thêm 1 mẹo nữa là trong quá trình đun, để nước hầm trong, bạn không nên đậy nắp nồi hầm.
Mọi người có thể theo dõi trên trang để cập nhật công thức chi tiết chế biến các món ăn từ thịt bò nhé!
